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跟著 WEAVISM 遊哥本哈根#1|到三家特色丹麥小館體驗北歐美食!

2018.04  Text / Irene Lin;Photo / WEAVISM.

二月份的農曆春節前夕,WEAVISM 到法國巴黎參加已有45年歷史、全球紡織和服飾業者的未來趨勢指標- PREMIÈRE VISION 紡織面料春季展,趁著這個難得的機會,我們也在展會結束後抓緊空檔去旅行,這次的目的地是 — 一直放在夢想清單裡的丹麥!

第一次拜訪丹麥,當然是以身兼這個國家首都、最大城市及最大港口的哥本哈根(Copenhagen)為目標,我們為期七天的行程都圍繞著這座城市探索;常說想要了解一個地方,就先從「吃」開始,因為走入道地的餐廳和小館,從當地的食材和料理就可以感受當地人的生活脈絡和精神,也能在餐館裡聽到大夥兒閒話家常的不同話題,非常有意思。所以,【跟著 WEAVISM 遊哥本哈根#1】,就從三間不同調性的丹麥小館開始,跟我們一起嘗嘗北歐料理,過一回哥本哈根人的美食生活吧!

 

 

01. Väkst

(照片 / 取自 Väkst官方網站

木質家具、白色牆面和滿滿綠色植栽構成了北歐式的溫潤簡單和優雅氛圍,很多人想像中那幅完美的北歐餐廳藍圖,應該就是這個樣子吧! Väkst 在丹麥語中是「生長(growth)」的意思,這也不難解釋整家餐廳為什麼會以溫室的概念打造一片蓊鬱、充滿生命力的用餐空間,而眼前所看到的植物和蔬菜,如同 Väkst 以「新鮮北歐蔬菜」為號召,有許多都是真正會被採摘、用來製作餐點的素材!

(照片 / 取自 VisitCopenhagen

因為在晚上前往,很可惜比較沒法拍出像餐廳官網一樣採光明亮的照片,但還是要和各位分享這家被我們歸類為夢幻系餐廳的料理。雖然專注於打造北歐蔬食,但在 Väkst 還是吃得到肉類料理的!前菜混合了起司打的鮮奶油加上脆片,搭配新鮮鮭魚肉,一旁附上稍微經過脫水處理、有蔬果乾口感的天然野菜,是海與陸的清新融合。

主菜分別點了西冷牛排伊比利豬排,牛排與馬鈴薯薄片搭配,配菜佐以鮮甜野菜與輕盈綿密、帶著奶油香氣的薯泥;豬排則可以榮登 WEAVISM 當家 Couple TC(Tony Chen,TC)和 Angela 目前吃過的豬排中的第一名!炸粉別出心裁地加入燕麥和穀類,包裹著肉質軟嫩的豬排,整體口感更酥脆、更有層次,搭配加入莓果和堅果的紫色甘藍沙拉,清爽不油膩。

Väkst 採用非常多天然素材入菜,佐以香草和調味料、食用鮮花,可以細細品味食材本身的天然口感和氣味,而且店內人員對每道菜都有深刻了解,會仔細地幫顧客介紹;在我們覺得口味普遍偏鹹的北歐食餚中,Väkst 可以說每道菜都好吃。

主菜一:西冷牛排佐恰到好處的馬鈴薯薄片,並加上天然健康的野菜。

主菜二:伊比利豬排是 TC 和 Angela 目前吃過的豬排中的第一名!炸粉別出心裁地加入燕麥和穀類,包裹著肉質軟嫩的豬排,整體口感更酥脆有層次。

Väkst

Address / Skt. Peders Straede 34, Copenhagen 1453, Denmark
Tel / +45 38 41 27 27

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02. Mad & Kaffe

Mad & Kaffe 從 2015 年開張以來就是在地人早午餐名單上的人氣選擇,在網路上名氣響亮,我們也是慕名而來呢!抵達時很可能必須像我們一樣和其他期待用餐的人們一起在戶外座位區候位,但可以先領取個人餐單點餐,而 Mad & Kaffe 就是以能自己搭配各種早午餐組合而備受歡迎,餐單上寫明了挑選三、五、七項餐點的套餐價格,可以依照喜好和心情挑選。

Mad & Kaffe 是當地知名的早午餐咖啡店,戶外座位區坐滿了正在候位的人們。

點餐單採一人填寫一張的方式,可以自由搭配自己想要的餐點組合。

這裡的餐點配色很繽紛,讓人光用看的都覺得心情愉快,而且每個名稱看似平常的餐點,在佐料和醬的調製上都非常用心,例如炸雞搭配的是店家自行醃製的酸甜醬,就連餐點中的奶油乳酪(cream cheese)都是自家製,柳橙則灑上了薄荷糖粒,本身酸甜的口感融合薄荷糖的清涼滋味,塑造味覺的多層次饗宴。值得一提的是,我們覺得在哥本哈根吃到的炸雞都很好吃,以 Mad & Kaffe 的炸雞為例,在酥脆的外皮之下還加了咖哩,非常厲害,大家有機會一定要試試!

TC 的餐點組合,由左上到右下分別是:炸雞、香腸佐 BBQ 番茄醬、有機炒蛋、自家製麵包藍莓優格佐穀麥和莓果。  

Angela 的餐點組合,由左上到右下分別是:炸雞、Øllebrød 粥、酪梨配辣椒油和烤杏仁、 有機炒蛋、藍莓優格佐穀麥和莓果、自家製麵包佐奶油乳酪醬、柳橙佐薄荷糖。

在這裡也品嘗到兩種特別的料理,看起來像是抹茶冰淇淋撒上橘色果乾的餐點,其實是酪梨加上辣椒油和烤杏仁,真的是令人意想不到的食材組合!而顏色看起來像是奶酪配上奇特咖啡色醬汁的食物,則是稱為 Øllebrød 的傳統丹麥菜餚,是一種由黑麥麵包和啤酒製成的丹麥黑麥麵包粥,Mad & Kaffe在上面撒了帶著花香的紫羅蘭糖,讓第一次吃這種丹麥食物的我們,有個如在丹麥原野裡甦醒的早晨。

顏色看起來像是奶酪配上奇特咖啡色醬汁的食物,是一種由黑麥麵包和啤酒製成的丹麥黑麥麵包粥,稱為 Øllebrød ;柳橙則灑上了薄荷糖,在酸甜中增加了清涼的口感層次,藍莓優格佐穀麥和莓果的顏色很討人喜歡,也讓這家店成為 instagram 上的人氣拍照店家

店內配置和氛圍是北歐家常溫馨風格,坐在 Mad & Kaffe 就像走入哥本哈根人的家庭生活,和他們一起聊著日常話題,享受一場輕鬆慵懶的早午餐聚會。

Mad & Kaffe

Address / Soender Boulevard 68 | Koebenhavn V, Copenhagen 1720, Denmark
Tel / +45 31 35 08 80

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03. Next Door Café

走進Next Door Café,滿屋子的紫色牆面和鏡子彷彿帶著魔力,甚至還有點上蠟燭、擺滿人像、公仔和彩繪骷髏收藏品的鏡台,總覺得這裡是個有神秘塔羅牌和占卜密室的小店(但是沒有!)。這間陳設和色調帶著怪奇系風格的咖啡館,實際上很有人情味、散發著快樂氛圍,老闆看似凶狠,頂著性格光頭和渾身刺青,人卻既 Nice 又熱心,就連店員都讓人覺得對工作充滿了熱情、熱愛著這裡。

Next Door Café 店如其名,就是希望街坊朋友可以把這裡當成自家隔壁的好鄰居,隨時隨地來串門子,並且也和自家廚房一樣,標榜大部分餐點都是Homemade,是我們非常推薦的店家,如果還有機會再次造訪,一定會再去坐坐。

(照片 / 取自 VisitCopenhagen

老闆(櫃台中理著性格光頭、帶有刺青的男子)看似凶狠,頂著性格光頭和渾身刺青,人卻很Nice又熱心,連店員都充滿熱情,整間店洋溢著快樂的氣氛,櫃台的小看板上更直接地寫著"Be Nice OR Leave!",再次強調這是一家以愛為出發的店!

看起來尋常的家庭餐點是 Next Door Café 的拿手強項,推薦必點的是自製藍莓鬆餅 — 竟然讓從前認為把藍莓加入鬆餅是奇怪搭配的 Angela,吃過之後念念不忘!果汁也不是濃縮、非天然的調製產物,而是新鮮現打,當天點了以薑、蘿蔔、蘋果、柳橙製成的綜合果汁,就連不愛喝果汁的 TC 都喝個精光,可以體會到這家店毫不馬虎的精神,我們注意到就連自由取用的楓糖漿也是選用有機楓糖,讓顧客吃得到好品質,也吃得更安心。

除了引人注目的紫色裝潢和好吃的 Homemade Food,用餐的時候也一定會注意到餐桌玻璃下收藏了來自世界各地的遊客留下的拍立得、錢幣和鈔票、明信片、名片……等各式各樣的旅遊紀念,這讓以旅行為品牌精神的我們覺得很酷之外,也十分敬佩,希望有一天WEAVISM 也能像 Next Door Café,成為旅人們旅行中快樂回憶的一部分,並且透過旅行和來自四面八方的人們成為朋友!

Next Door Café

Address / Larsbjoernsstraede 23, Copenhagen 1454, Denmark
Tel / +45 27 12 08 18

 

 

最後,別忘了買支熱狗!

走在哥本哈根,熱狗餐車和連鎖店是隨處可見的風景。(照片 / 取自 Johns Hotdog deli 粉絲團

除了以上三間從裝潢到餐點都各有特色的丹麥小館,大家到哥本哈根一定要嘗試「熱狗」這個當地代表性的街頭小吃,尤其在交通樞紐哥本哈根中央車站(Copenhagen Central Station)外面就隨處可見熱狗餐車和連鎖熱狗店,而且口味眾多、吃法也很多元,絕對不只是夾著麵包一塊兒吃而已,有各式各樣的獨特沾醬、配料和醃製蔬菜可以客製化搭配。雖然當地營業稅率高達 25%,一份熱狗可能要價台幣 250 元以上,但這種傳統速食已經是丹麥文化的一部分,而且信用卡支付很普及,就連餐車幾乎都能刷卡,因此不要錯過了!(可能還會每遇到一個熱狗餐車就想試試看不同口味呢!)

丹麥熱狗有很多吃法,配料和沾醬也各有特色。(照片 / 取自 TripAdvisor

|旅行後記|

 

前往丹麥之前,WEAVISM 當家 Couple TC 和 Angela 對這個北歐國度的想像是「氣溫和人的性格一樣,都很冷」、「可能跟之前去過的許多歐洲國家一樣,很多人都不愛說英文」,想不到剛抵達當地機場就發現周遭至少環繞著七、八種不同語言,有來自世界各地的人們造訪這裡;許多丹麥人有著像傳說中維京人般高大的體格,而且出乎意料地比想像中熱情很多,不僅大多樂意用英文溝通,如果旅客有問題詢問,往往都能獲得很好的協助,甚至熱心推薦附近景點;又因為沒有服務一定要提供小費的傳統,受到這樣的熱情款待時,會覺得服務人員是真的樂於幫忙,而讓人感到非常窩心。 

食物方面,以台灣人的口味來說可能會覺得多數都過鹹,但可以感受到他們對食材的重視,餐廳普遍會詳列出 menu 菜色的原料,店員對自家餐點也都有深入了解,能夠為顧客提供詳細的解說。這次我們介紹的三家丹麥小館,各有不同調性,但都是價格合理、帶著地區風情的餐館,希望大家喜歡!

 

 

首圖中間 Väkst 照片素材 / 取自 Väkst官方網站